自分の考えている和食の概念とは

一般的に和食と呼ばれるものは、日本で昔から作られてきた食事とか料理というものを指しまして、お寿司とか会席料理のようなものはその代表というふうにいわれていることがあります。また、そばやうどんのようなものもメジャーなものとしてよく知られているのです。確かに和食のレストランなんかに行くと天ぷらとかうな重のようなものから、お寿司などバリエーションに富んだものが出てくるということがあります。こうした昔ながらの方法で作られてきたものに加え、洋食や中華のテイストを加えたものが現在の和の形というふうにも言われているのです。 これは、その料理を出すレストランにもよるということがあるのだと思いますけど、最近はこの住み分けというものがあまりなくなってきているというふうにもいわれ、無国籍料理とまではいわないまでもアイデア次第でかなり独創的な料理を作る和の料理店というのがかなりあるのです。私が考えるのは日常生活で食べるようなご飯と味噌汁とおかずが基本になるようなスタイルなのですけど、現在の人たちが求めるニーズは多様化していて、さまざまなものが試行錯誤の末に登場してきているということがあるというふうに思われるのです。

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