昔から私たちが食べてきた和食というものは、ご飯と味噌汁とおかずというような定番スタイルというものがありまして、ちゃぶ台で食べていた時代からバランスのとれたものとして定着していたものがありました。レストランとか料理店なんかで言う和食というと、お寿司とか会席料理のようにかなり豪華で派手なものが多かったりするのですが、基本的に魚料理を基調としたものが多く、すっきりとして後味のいいものが多くなっているという点も特徴です。うどんやそばなども日本を代表する食事として定着しており、これらを総合して和ということを言っているということがありますから、その言葉の幅とか種類というものはかなり広いことがよくわかりまして、なかなか深い意味も含んでいるのではないかなと思うことがあるのです。私たちが普段食べている食事というものは和洋中といろいろなものが混じっているということもあり、中にはエスニックなものもあるというふうに聞いています。このため、昔ながらの食事というものはあまり見られず、時代のニーズにあわせたものになっているということがあるとは思いますけど、私はときどき昔食べた味が懐かしくなるということがあるのです。

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